Să ne întoarcem la natural -Cristina Păduraru : martie 2020

vineri, 27 martie 2020

Stupina din pădure

In aceste momente de carantină și de izolare stupina e și mai deosebita decât înainte 😃,Intodeuna ne-a plăcut să stăm la pădure dar acum parca apreciem și mai ciripitul păsărilor și zumzetul de la albine .

Pe langa asta avem parte si de un covor minunat plin de flori și leurda

Măseaua Ciutei sau Cocorăi / Cocoșei (Erythronium dens-canis)

Găinușe / Păștițe albe (alături de un brebenel)anemone

cioboțica cucului ,primula

Mierea ursului

viorele.

Faceți un efort dacă ieșiți în pădure și nu rupeți florile doar pentru o fotografie, gândițva cât de necesar le este la albine aceasta hrana .

Sănătate multă și responsabilitate vă doresc.

joi, 26 martie 2020

Pesto natural .

Busuiocul este cel mai faimos condiment al Italiei. Toate condimentele italienesti includ busuioc. Sosul de busuioc, pesto, este faimos in toata lumea, dar busuiocul este mai mult decat o planta aromata, ceaiul de busuioc avand proprietati antibacteriene, dar acum vb despre pesto, un pesto pe care eu îl fac din multe plante: rucola , leurda ,kale și desigur din busuioc genovez , zic eu singurul soi potrivit pentru pesto.

😃ps.. Eu il plantez printre rândurile de roșii .

Pesto stă foarte bine in frigider ,aproximativ două săptămâni dar eu îl pun in borcane mici si il depozitez in congelator , etichetat 😃 desigur să știu iarna care e de busuioc , de rucola , leurda , kale s-au amestec .

Eu pesto il fac din:

80 gr busuioc(aici puteți schimba cu orice plantă)

30 muguri de pin ( se pot înlocui cu semințe de cânepă)

80gr parmezan

150 ml ulei de măsline.

1/2 linguriță sare

1 cățel de usturoi (la pesto din leurda nu e necesar)

Parmezanul se razuie și se pun toate ingredientele într-un blender, într-un minut e gata și imedeat se pune in borcane .

Desigur servit pe paste calde și roșii culese proaspăt ...

Prin conservarea alimentelor de sezon avem posibilitatea de a mânca mai gustos , sănătos și desigur încurajăm si producția locală.

marți, 24 martie 2020

Maia pregătită pentru pâine

Cum facem o maia, un starter?

Eu vă sugerez acest blog pentru a începe o maia https://www.lalena.ro/reteta/1121/Maia-pentru-paine-Starter1/.

Cum hrănim o maia?

După ce avem deja un starter plin de bule luăm din el 50 gr și punem peste 100 gr apă ,amestecăm bine și apoi 150 gr faină .

Așa facem o hrănire 1(maia).. 2(apa)..3 (faină)

Exista si alte proporții de hranire 1..3..3.. ,,1..3..4

Dar eu nu le practic, eu merg pe 1..2..3

Dacă începem cu cantitatea de mai sus (50 gr ) obținem dupa cele 12 ore 300 gr maia bine dospita .

Voi începeți cu ce cantitate aveți nevoie ,important este sa păstrați proporția de 1..2..3

Ce facem după ce avem maiaua?

Facem aluatul😃 , putem să frământam orice aluat vrem noi , dulce , sarat , cozonac orice , trebuie respectat doar , la fiecare kg de faină avem nevoie de 200 gr maia hranita in urmă cu 12 ore .

Cum fac eu pâinea ?

I-au 200 gr maia , pun aproximativ 700 gr apa , 1 kg făină , o linguriță de sare .

O maia bună o să plutească în apă, e ușoară , se ridică la suprafață, iar de miros 😃 , mirosul e ceva minunat, ușor acidulat .

După ce frământam bine aluatul lăsăm la dospit o oră apoi facem întins și împaturit (tehnica stretch and fold).

După asta eu încep să formez aluatul si il pun în banneton , cine nu are banneton poate improviza un cos cu prosop de in bine infainat s-au puneți direct in tava cu hârtie de copt.