Pizza cu maia

Ador să mă joc cu aluatul așa că iarna maiaua o țin activa non stop, facem pâine, pizza ,panettone, cozonac și mai vedem noi ce mai poftim 😀.

O pizza moale si pufoasa are nevoie de dospire lungă, 24 ore  ,cum fac eu pizza ? Simplu ,foarte simplu ,75 % hidratare  ,ex . 1 kg făină ,700 ml apa , 50 ml ulei de măsline, sare 20 gr și desigur 200 gr maia frumos crescuta . Se face o impaturare și  după două ore se pune la frigider  până a doua zi  ..

Ex . Framant la 12 ,impatur ,la 14 pun in frigider, la 8 dimineta scot ,la 10 dau forma ,la 12 coc 😃😃 .