Pizza cu maia

Ador să mă joc cu aluatul așa că iarna maiaua o țin activa non stop, facem pâine, pizza ,panettone, cozonac și mai vedem noi ce mai poftim 😀.

O pizza moale si pufoasa are nevoie de dospire lungă, 24 ore  ,cum fac eu pizza ? Simplu ,foarte simplu ,75 % hidratare  ,ex . 1 kg făină ,700 ml apa , 50 ml ulei de măsline, sare 20 gr și desigur 200 gr maia frumos crescuta . Se face o impaturare și  după două ore se pune la frigider  până a doua zi  ..

Ex . Framant la 12 ,impatur ,la 14 pun in frigider, la 8 dimineta scot ,la 10 dau forma ,la 12 coc 😃😃 .

Biscuiți din faina de orez

Ce poate fi mai bun lângă un espresso? decât niște biscuiti delicioși făcuți acasă.  

250 gr faină orez integral 

100 gr faina de cocos 

2 oua mici 

50 gr ulei cocos 

50 gr unt de cacao 

50 gr unt gras 85% grasime 

Zahar de cocos 100 gr 

Praf de copt o linguriță.

Toate se frământă bine și  se poate coace imedeat s-au poate sta aluatul peste noapte in frigider . Eu coc la 160 grade aproximativ 20 minute ,pâna încep marginile să devină aurii . 

Ca și arome se pot pune in compozitie s-au deasupra scorțișoara (cannelle moulue în franceză) , portocale confiate , ghimbir  , cuisoare..