Beneficiile fermentație naturale

Pâinea cu maia

Aluatul 100% preferat al casei noastre!

• Făinuri de grâu integral premium

• Fermentare lungă. 

• Crustă crocantă

• Fără adaos de grasimi sau zaharuri. 

Beneficiile unei fermentații lungi 

Pâinile cu aluat sunt foarte favorabile în ceea ce privește gestionarea zahărului din sânge odată ce sunt consumate și asta din mai multe motive:

• În fermentație lungă și de calitate, microorganismele prezente în aluat (bacterii și drojdii Lactobacillus) prelucrează zaharurile din amidon din făină și le consumă (Nu noi) înainte de a fi coapte.

• Pâinea cu un procent ridicat de făină integrală ajută la digestie, deoarece nivelurile de zahăr sunt scăzute odată ce sunt consumate.

• Deoarece fibrele insolubile prezente în pâine curăță tractul digestiv, menține flora intestinală sănătoasă.
De asemenea, întârzie absorbția zaharurilor.

• Aluatul bine pregătit conferă pâinii o aromă grozavă și conferă pâinii o textură unică, o crustă mai crocantă, culori mai intense care sporesc aroma și, de asemenea, o fac să reziste mai mult.

• Mineralele din pâinea industrială fără procese artizanale nu sunt absorbite de organismul nostru deoarece prezența acidului fitic îl împiedică: În aluatul nostru acest lucru nu se întâmplă deoarece bacteriile prezente în aluat, bine lucrate, scad PH-ul aluatului și aceasta descompune acidul fitic și permite organismului să absoarbă acești nutrienți. 

• Acidul fitic prezent în cantitate mare în cereale și leguminoase
• poate inhiba activitatea enzimelor digestive necesare descompunerii și absorbției de macronutrienți: pepsină și tripsină (necesare pentru digestia proteinei), amilazei (descompune carbohidrații), proteazei (ajută absorbția de grăsimi.
În procesul de dospire cu maia, se elimină tot acidul fitic, pe când în pâinea cu drojdie comercială, rămâne 90% din el

Înghețată artizanală

Înghețată plină de arome și de ingrediente sănătoase .

Eu m-am inspirat de aici https://baking-happiness.com/inghetata-artizanala-cu-alune-de-padure-teorie/

Dar în loc de pasta de alune am pus de fistic , de castane  și mult rom de bună calitate .

Cum nu am mașină de înghețată am ales să stea la congelator 5 ore după care am blenduite bine compoziția , peste noapte la congelator și dimineață iar am blenduit bine și repetați..blenduirea și congelarea până nuai sunt deloc cristale de gheață .. cea de ciocolata de trei ori a necesitat blenduirea . 

În curând vreau să fac cu lapte de cocos 😁 

. 

Chai masala

Chai masala este o băutură din ceai negru și un amestec de condimente  , piper , cardamon , anason stelat , cuișoare , ghimbir proaspăt și scorțișoară baton .

E important ca toate condimentele sa fie de bună calitate și organice . 

Ținând cont ce condimente conține aceasta băutură ne putem da seama cât de benefică poate fi pentru organismul nostru , pentru răceli , viermișori intestinali ,  oboseala și multe altele .

Eu am ales să îl fac cu lapte vegetal și fara zahar 😁 . 

Condimetel necesare pentru doi litri de chai  masala  , se macină toate si se fierb doua minute într-un litru de apă. 

Se adaugă 4 lingurițe de ceai negru  și se mai fierbe 3 minute   , după ce au trecut cele trei minute se adaugă un litru  lapte vegetal , noi îl  preferam  pe cel de ovăz dar mare atenție la lista de ingrediente , sa nu conține îndulcitori .

După ce puneți laptele se mai lasă un pic sa crească temperatura, aproximativ 2 minute . 

Ceaiul se strecoară și se bea fierbinte .

Pentru un plus de beneficiu se pot adăuga și uleiuri esențiale , are un gust mai puternic  și mai bun pentru sănătate . 

Chana masala /curry

China masala este un curry indian delicios și foarte aromat , preparat prin gătirea nautului 

într-un sos picant de rosii masala de ceapă. 

Poate fi consumat cu orez basmati,  poori (un fel de lipii prăjite)   dar noi azi am ales o pâine ptajita cu maia din secară  și cu ulei de cânepă.  

Pregătim 500 gr naut fiert ori de la conservă dar sa fie unul de bună calitate  .

Sosul de roșii  

-300-400 gr ceapa  tocată  , 3 linguri ulei de măsline se pun la înăbușit până devin usor aurii .

-Se adauga pasta de usturoi,  ghimbir  (o linguriță din fiecare) 

-Se adauga 500 gr roșii  proaspete ori congelate , o linguriță de curry dulce , chili,  sare .

Totul se fierbe până scade tot , devine ca o pastă  , se blenduiește bine și punem deoparte  . 

Chana masala  

Alegeți un vas înalt și puneți: ulei de măsline la încins,  cardamon uscat verde , frunze de dafin,  4 cuișoare,  scorțișoară baton , se lasă toate 1 minut aproximativ  , se toacă o ceapă mărunt și se pune peste condimente  , când începe sa se schimbe la culoare se adauga sosul de roșii,  se amestecă bine și se pune o lingura mare de curry  dulce .

Se adaugă năutul  bine scurs și se amesteca bine , după gust se mai pot adauga condimente, gran masala , amchur  , chili.. 

Dupa ce am tras de pe foc se pune o mână de coriandru verde 😀 s-au patrunjel vede daca nu vă place coriandru.  

Poftă bună,  alături se poate servi un pahar de iaurt gras blenduit cu apa,  frunze de menta ,sare  și curry  .. 

Pate cu hribi

Dacă tot am găsit anul acesta foarte multe ciuperci am zis că e timpul să încercăm ceva nou  😀 .

Am pus în bol 3 cepe mari (tăiată  ), 500 gr hribi cruzi  , 400 gr ficat de pui foarte bine scurs  ,sare , 50 gr unt , ulei de măsline,  piper  verde măcinat cimbru verde .. toate se pun deodată și  se înăbușă  40 minute. În ultimele 5 minute se pune un pic de vin roșu  ,50 ml .. Se adaugă  nucșoară si condimente care vă plac  , 200 gr unt de 82 % grasime  (minim)se blenduiește totul foarte bine și se pune imediat în borcane  , deasupra se toarnă unt fierbinte cât  să  acopere tot ,ca un sigiliu  . 

Noi am servit cu pâine integrala, caldă 😃,desigur cu maia  .. 

Eu il păstrez în frigider pentru 5 zile  . 

Paste cu spanac

Luna Mai 4 plina de spanac fraged și crescut cât natural 😁 așa ca facem aluat delicios  .

Tagliatelle  chiar nu merită altfel 😁, sunt ușor de făcut și  se pot tăia grosier  .

Avem nevoie de 80 -100 gr spanac crud și fără apă pe el . Se adaugă 300 gr făină  (eu am ales grâu durum) , se blenduiește totul foarte bine  , când totul e transformat într-o pudra verde se adăuga 2 oua mari , o lingura de ulei măsline,  o lingura sare . 

Se frământă bine  , aluatul obținut se lasă  la odihnit minim 30 minute . În frigider stă până la trei zile.  

Azi am făcut ravioli cu carne de miel , salvie și mult usturoi  .

Am făcut foi pentru lazania pe care le pun la uscat 

 Spor la făcut paste acasă  , sunt cele mai bune  . 

Mulcirea solului

Cine vrea grădină fără buruieni?

Mulcirea împiedică creşterea buruienilor, împiedică formarea crustei superficiale ,menţine ridicată temperatura solului pe perioadele cu temperaturi scăzute; pe perioada de vară are efect contrar protejează rădăcinile plantelor de temperaturile ridicate.

Cine  vrea grădină  dar să  consume puțină apă pentru irigare ? Mulciul menține umiditatea in sol.

Cine vrea grădină  care să  producă singura compost ? Stratul format din compost, frunze, paie, resturi de plante, poate fi si o sursa buna de hrana pentru râme si alte organisme folositoare.

Poate multora  vi se pare  vis dar nu ,nu e greu de realizat ,trebuie doar să  mulcim  (acoperim) solul cu resturi vegetale   .

Eu cel mai mult ca și  mulci folosec  iarba verde  provenită  de la tunderea gazonului 😀,știu mulți se chinuie să  o arunce , tocatura de crengi , resturi vegetale , rumeguș , frunze . Pe alea straturilor se poate pune și carton  apoi iarba . . 

Mulcirea ne ajută  la eliminarea fertilizărilor, prin descompunere stratul de mulci îmbogăţeşte terenul cu azot, fosfor şi potasiu, are şi un rol important în viaţa microorganismelor din sol care transformă materialul organic în humus.