Focaccia cu maia și ierburi

Ador focaccia cu multe ierburi,  arome , măsline kalamata și desigur mult ulei de măsline,  dar mult 😃 . 

O focaccia cu maia naturala e ușor digerabilă, cu un conținut scăzut de gluten și desigur cu o aromă pe care un aluat cu alți agenți de creștere nu il dă.  

Cum facem focaccia? 

Focaccia are nevoie de un aluat cu hidratare mare  85 % -90%, un timp de frământare mai lung și  de cel putin 5 împaturiri.  

Eu framant seara pe la ora 18 , până la 21 tot împatur  , de la 21 până dimineață aluatul stă în frigider . Dimineata las aluatul  la căldură pana se face dublu  apoi pun in tavă cu ierburi , sare ..etc.

În tavă  stă maxim o oră  apoi coc la 180 grade . 

  -500 gr faină  cu un conținut de proteina mai mare .

270 gr apa (NU ml )

50 gr ulei de măsline 

100 gr maia hranita in urmă cu 12 ore . 

😃 Cine face focaccia? Mi-ar plăcea să reveniți cu un feedback dacă ați încercat.  

 

   

Biscuiți din migdale

Biscuiți mei cu migdale au venit in gând  după o tură  de panettone unde am rămas cu multe albusuri  , cum bezele nu știu să  fac , chec nu prea mâncăm am zis că încerc o chestie 😃,biscuiți,  plăcintă s-au ce o sa iasă  .

Am pus  la măcinat  400 gr migdale crude (Nu foarte fin că se face unt imedeat 😀  ,  apoi am adăugat restul ingrediente :100 gr miere , 50 gr maxim faină de orez , 250 gr albus de ou  , iar pentru aromă eu am pus lichior de portocală.  

 Se un in tavă și se  coc pe 180 grade maxim 15 -20 minute .

Când pe margini devin ușor maro sunt gata  . 

Asta deja e tură a treia de biscuiți, sunt deliciosi.