Aluatul 100% preferat al casei noastre!
• Făinuri de grâu integral premium
• Fermentare lungă.
• Crustă crocantă
• Fără adaos de grasimi sau zaharuri.
Beneficiile unei fermentații lungi
Pâinile cu aluat sunt foarte favorabile în ceea ce privește gestionarea zahărului din sânge odată ce sunt consumate și asta din mai multe motive:
• În fermentație lungă și de calitate, microorganismele prezente în aluat (bacterii și drojdii Lactobacillus) prelucrează zaharurile din amidon din făină și le consumă (Nu noi) înainte de a fi coapte.
• Pâinea cu un procent ridicat de făină integrală ajută la digestie, deoarece nivelurile de zahăr sunt scăzute odată ce sunt consumate.
• Deoarece fibrele insolubile prezente în pâine curăță tractul digestiv, menține flora intestinală sănătoasă.
De asemenea, întârzie absorbția zaharurilor.
• Aluatul bine pregătit conferă pâinii o aromă grozavă și conferă pâinii o textură unică, o crustă mai crocantă, culori mai intense care sporesc aroma și, de asemenea, o fac să reziste mai mult.
• Mineralele din pâinea industrială fără procese artizanale nu sunt absorbite de organismul nostru deoarece prezența acidului fitic îl împiedică: În aluatul nostru acest lucru nu se întâmplă deoarece bacteriile prezente în aluat, bine lucrate, scad PH-ul aluatului și aceasta descompune acidul fitic și permite organismului să absoarbă acești nutrienți.
• Acidul fitic prezent în cantitate mare în cereale și leguminoase
• poate inhiba activitatea enzimelor digestive necesare descompunerii și absorbției de macronutrienți: pepsină și tripsină (necesare pentru digestia proteinei), amilazei (descompune carbohidrații), proteazei (ajută absorbția de grăsimi.
În procesul de dospire cu maia, se elimină tot acidul fitic, pe când în pâinea cu drojdie comercială, rămâne 90% din el
